Ботулизм — это тяжело протекающая токсикоинфекция. Ботулизм, как правило, связывают с отравлениями мясными консервами. Даже в самом названии болезни отражается это представление: botulus с латинского означает «колбаса». До открытия возбудителя ботулизма среди ученых было распространено мнение о том, что причиной отравлений является так называемый «колбасный яд» (Ю. Кернер). Кстати, название и первое описание болезни принадлежат именно этому немецкому ученому. Возбудитель был открыт лишь в 1896 г. голландским микробиологом Ван Эрмейгемом. Им оказался палочковидный микроорганизм, продуцирующий спору, — Clostridium botulinum. Этот микроб имеет жгутики и поэтому свободно передвигается в своей среде обитания. Возбудитель ботулизма широко распространен в природе. Он постоянно встречается в почве, иле рек и морей, на овощах и фруктах. Кроме того, палочка ботулизма является обитателем кишечника многих видов рыб. Особенно часто этот микроб обнаруживается в организме рыб, ведущих придонный образ жизни (карась, сом и др.).

Патогенность Clostridium botulinum обусловлена токсином, который вырабатывает этот микроб. Ботулинистический токсин считается одним из сильнейших ядов биологического происхождения. Например, токсин Clostridium botulinum в 5 млрд раз токсичнее, чем кураре. Установлено, что 1 г очищенного ботулинистического токсина при внутримышечном или внутривенном введении способен убить до 60 млрд мышей или 1000 коров (Ассонов, 2001).

По биологическим свойствам токсин ботулизма подразделяется на 6 типов: A, B, C, D, E, F. Действующим наиболее сильно считается токсин типа А. Для человека серьезную опасность представляют токсины типов А и В. Особенности токсина — то, что он не разрушается ферментами желудочного сока и выдерживает кипячение в течение 10–15 минут. Полное обезвреживание токсина возможно только при увеличении времени кипячения как минимум до 30 минут.

Проникая почти беспрепятственно и без изменения в кишечник человека с пищей, токсин осаждается на слизистой оболочке кишечника, затем проникает в кровь и разносится с ее током по всему организму, достигая периферических нервных окончаний. Непосредственно вступая во взаимосвязь с нервными клетками, ботулинистический токсин блокирует передачу нервного импульса, что приводит к различным расстройствам функции нервной системы. Основной симптом ботулизма — паралич мышц — обусловлен поражением двигательных центров спинного мозга.

Первые клинические симптомы болезни проявляются в большинстве случаев уже через 24 часа после приема пищи, содержащей токсин. Это боли в животе, тошнота, рвота. Затем появляются сухость во рту, головные боли, неправильная форма зрачков, вялая реакция на свет, дрожание глазного яблока. Развиваются параличи мышц, нарушаются акты глотания и дыхания, сердечная деятельность. В особо тяжелых случаях возможны галлюцинации, пропадает голос. Смерть наступает от остановки дыхания.

При первых же подозрениях на отравление следует немедленно обратиться за медицинской помощью. Чем раньше начато лечение, тем больше шансов на спасение жизни и выздоровление.

Для лечения ботулизма используют специальные антитоксические сыворотки.

Сальмонеллезы

В 1885 г. английские микробиологи, устанавливая причину вспышки холероподобного заболевания у свиней, выделили палочковидный микроорганизм, обладающий подвижностью. Впоследствии эти микробы получили название «сальмонеллы» (в честь ученого, их открывшего), а пищевые отравления стали называться сальмонеллезами.

Сальмонеллы способны длительное время сохраняться в объектах внешней среды. Например, в воде сальмонеллы выживают до 4 месяцев, в почве — 9 месяцев, в соленом и копченом мясе, рыбе — около 3–4 месяцев. Микроб попадает в организм с водой и пищей.

Рыбы, пресмыкающиеся и птицы являются природным резервуаром сальмонелл. Не случайно большинство сальмонеллоносителей регистрируется среди рабочих рыбоперерабатывающих предприятий и птицефабрик.

В процессе жизни сальмонеллы выделяют токсины, которые и являются основной причиной заболевания. Воздействуя на слизистую кишечника, токсины вызывают ее воспаление.

Наибольшее количество случаев сальмонеллезов отмечается в теплое время года.

Клинические признаки могут появиться спустя сутки. Болезнь начинается с внезапного повышения температуры. Затем появляются симптомы поражения желудочно–кишечного тракта: рвота, боли в животе, понос с примесью слизи. При переходе в септическую или тифоподобную форму состояние больного резко ухудшается: лихорадка носит волнообразный характер, развиваются поражение сердечно–сосудистой системы и нарушение сознания.

Часть клинически здоровых и переболевших лиц длительное время остаются сальмонеллоносителями. Эта категория представляет большую эпидемиологическую опасность, так как люди–сальмонеллоносители выделяют с испражнениями микробов во внешнюю среду. Профилактика сальмонеллезов заключается в соблюдении ветеринарно–санитарных, санитарно–гигиенических норм при производстве и продаже пищевых продуктов.

ДИСКОКОТИЛЕЗ

Инвазионное заболевание лососевых и хариусовых рыб вызываемое моногенетическим сосальщиком Discocotyle sagittate из сем. Discocotylidae; характеризуется поражением жаберного аппарата.

Возбудитель Тело паразита сплющенное, ланцетовидное, длиной 6 — 9 мм. шириной 03 — 05 мм. На переднем конце 2 присасывательные ямки, на заднем — прикрепительный диск с четырьмя парами присасывательных клапанов размещенных по бокам. Кишечник двуветвистый со слепо заканчивающимися отростками. По бокам расположены желточники, многочисленные семенники, впереди них лежит яичник и матка. Копулятивный орган в виде хитиноидной трубки.

Развитие. Половозрелые сосальщики выделяют яйца на жабры или в воду. По мере созревания из яиц выходят личинки. Последние, попав на жабры рыбы, через несколько дней развиваются во взрослых паразитов Развитие от яйца до половозрелой стадии завершается за 23 недели в зависимости or температурного режима.

Эпизоотологические данные. Дискокотилез поражает все возрастные группы рыб: форель, нельма, сиги, пелядь, муксун, хариусы, но наиболее тяжело — молодь. Болезнь чаще встречается в водоемах северных районов страны и в Сибири. Отмечались случаи гибели форели в прудовых хозяйствах. Проявляется заболевание в весенне-летний период. Источником инвазии являются зараженные рыбы и личинки.

Симптомы и патогенез. Сосальщики сильно травмируют жаберную ткань и высасывают кровь. Жабры покрываются кровоточащими изъязвлениями, бледнеют, обильно покрываются слизью, происходит некротический распад некоторых их участков. Это приводит к нарушению функции жаберного аппарата. Зараженная рыба держится в поверхностном слое воды, на притоке свежей воды. Рыба истощается и нередко гибнет.

Диагноз ставят на основании клинических признаков и гельминтологических исследований жабр. Скальпелем берут соскобы слизи и компрессорным методом просматривают их под микроскопом с целью обнаружения гельминтов — моногеней.

Меры борьбы и профилактика. Для лечения больных рыб рекомендуют ванны из 2,5% -ного раствора поваренной соли при экспозиции 5 мин. Растворы формалина (1:4000 и 1:5000) применяют в течение 25 мин. Рыбу обрабатывают в растворах органических красителей, как и при гиродактилезе.

Основное внимание уделяют дезинвазии прудов, подвергая их просушке и дезинфекции. Строго следят за перевозками рыб, осуществляемыми с целью их акклиматизации в других водоемах.

Описторхоз — гельминтоз, поражающий желчные протоки печени, желчный пузырь и протоки поджелудочной железы. Отличается длительным течением, протекает с частыми обострениями и способствует возникновению рака печени и поджелудочной железы.

Возбудителями описторхоза являются два вида трематод: двуустка кошачья и двуустка сибирская. Двуустка имеет плоское тело, у переднего конца тела расположена ротовая присоска, на границе первой и второй четвертей тела брюшная. Яйца бледно-желтой окраски. В стадии половой зрелости паразитирует во внутри- и внепеченочных желчных протоках, в желчном пузыре, протоках поджелудочной железы человека, кошки, собаки, лисицы, песца и некоторых других плотоядных животных. Промежуточным хозяином гельминта является пресноводный жаберный моллюск. Дополнительными хозяевами являются рыбы семейства карповых: язь, елец, чебак, плотва европейская, вобла, линь, красноперка, сазан, лещ.

Описторхоз является природно-очаговой болезнью.

Источниками инвазии являются инвазированные люди, домашние и дикие плотоядные животные. Выделяющиеся с их калом яйца гельминтов при попадании в пресноводные водоемы заглатываются моллюсками битиниями. В последних происходит развитие и бесполое размножение личиночных поколений описторхисов, заканчивающееся выходом в воду обладающих хвостом личинок — церкариев. Церкарии активно проникают в карповых рыб и инцистируются в их подкожной клетчатке и мышцах, превращаясь в метацеркариев. Заражение человека и млекопитающих животных происходит при употреблении в пищу сырой (талой, мороженой), недостаточно прожаренной и слабо просоленной рыбы с метацеркариями гельминта.

Личинки паразита, попадают со съеденной рыбой в кишечник человека, выходят из окружающих их оболочек и проникают в печень, желчный пузырь и поджелудочную железу, где через 2 недели достигают половой зрелости и через месяц начинают откладывать яйца. Описторхисы травмируют слизистые оболочки панкреатических и желчных протоков, создают препятствие оттоку желчи, способствуют развитию кистозных расширений и новообразований печени. Оказывают токсическое действие, способствуют аллергизации организма.

Симптомы и течение: инкубационный период продолжается 2—4 недели. В раннем периоде могут быть: повышение температуры тела, боли в мышцах и суставах, рвота, понос, болезненность и увеличение печени, иногда увеличивается и селезенка, аллергические высыпания на коже. В поздней стадии наиболее частые жалобы на боль в подложечной области и правом подреберье, отдающую в спину и иногда в левое подреберье. Нередко боли обостряются в виде приступов желчной колики. Часто возникают головокружения, головные боли, диспепсические расстройства (тошнота, снижение аппетита, непереносимость жирной пищи). Некоторые больные жалуются на бессонницу, частую смену настроения, повышенную раздражительность. Температура тела незначительно повышена или нормальная. Печень часто увеличена и уплотнена. Описторхоз может протекать в стертой (малосимптомной) форме

Нередко на водоеме рыболовы обращают внимание на необычное поведение рыб и изменение их внешнего вида. Это свидетельство того, что рыба больна. Как отличить больную рыбу от здоровой и можно ли употреблять в пищу больную рыбу?

Что способствует распространению болезней рыб? Чаще всего — выпуск в водоем молоди, не прошедшей ветеринарно-ихтиопатологического осмотра, а также использование живцов, пойманных в «неблагополучных» водоемах.

Каждый рыболов должен знать основные признаки наиболее распространенных болезней, чтобы уберечь себя от заболевания, а водоемы — от заражения.

В заросших или замкнутых прудах, реже в реках и водохранилищах встречаются сазан, карп, карась, плотва, красноперка, лещ, линь и даже осетровые, пораженные краснухой (аэромоноз). Это инфекционное заболевание рыб. Больная рыба плавает на поверхности водоема, не реагируя на внешние раздражители. Ее легко можно поймать руками. Она похожа на водянистого, вздутого урода: чешуя взъерошена, глаза выпучены, на теле часто заметны круглые красные ранки и рубцы.

Такую рыбу на сковородку не положишь, да и в руки ее взять не захочется. И все же надо по возможности выловить ее и закопать подальше от водоема, а снасти продезинфицировать известковым молоком.